Esta receita sempre fez sucesso no castelo.
Parte do segredo dos ingredientes revelo:
Para dessalgar as carnes salgadas escaldo
Em água com sal fino. E, do feijão, reservo o caldo.
A feijuca tem o melhor do porco, pimenta e paio
Preparo durante as manhãs de sábado assim:
Feijão preto cozido e refogado com cebola e alho
E ainda as carnes têm ordem de cozimento sim
Primeiro a carne sêca e a orelha, depois
A costela e as lingüiças entram na panela
Laranja e salsão moído: acrescento os dois.
Frito os torresmos com calma e cautela
Refogo a couve na gordura que ficou, pois
É dali que sai o sabor sem igual que apela.
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